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Ingrédients & Recette
abricots condé |
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Pour 6 personnes: 200 g de riz rond, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, une pincée de sel, 125 g de sucre, 2 oeufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 2 boîtes d'abricots au sirop, 2 c à soupe de sucre.
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Pour décorer: angélique ou cerises confites à volonté.
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Jetez le riz dans 3 litres d'eau bouillante, laissez-le 3 mn, égouttez.
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Plongez-le ensuite dans le lait bouillant où vous aurez mis la gousse de vanille fendue en deux et la pincée de sel.
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Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 45 mn environ.
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Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez le sucre, puis les jaunes d'oeufs, les blancs battus en neige et la crème fraîche.
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Versez le tout dans un moule (à brioche, en couronne ou à charlotte) et mettez à four chaud pour 15 mn.
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D'autre part, égouttez les abricots, réduisez la moitié des fruits en purée et allongez-la avec un peu de jus de la boîte.
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Pour servir, démoulez le gâteau de riz refroidi, nappez de purée d'abricots, décorez d'oreillons d'abricots égouttés et de morceaux d'angélique à volonté.
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Variante: vous pouvez incorporer des petits morceaux d'abricots dans le riz et parfumer la purée de fruits avec 1 c à soupe de kirsch.
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En espérant que notre recette abricots condé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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