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Personnes 4 à 6 personnes: 200 g de riz à grains ronds, 1 citron, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, une pincée de sel, 100 g de sucre, 3 oeufs, une vingtaine d'abricots.
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Pour les pocher: 250 g de sucre, 3 dl d'eau.
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Pour napper l'entremets: un petit pot de compote d'abricots.
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Rincez le riz à l'eau courante.
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Faites-le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron.
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D'autre part, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sel.
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Jetez-y le riz, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 mn.
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Au bout de ce temps, le riz doit avoir absorbé tout le lait.
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Incorporez alors le sucre et, hors du feu, les oeufs battus en omelette.
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Versez le riz dans un moule beurré (à côtes ou en couronne) et passez à four moyen 20 mn.
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Pendant ce temps, préparez un sirop avec le sucre et l'eau; quand il entre en ébullition, jetez-y les abricots et laissez pocher 10 mn.
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Egouttez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
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Diluez la compote d'abricots avec un peu du jus de pochage des fruits.
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Pour servir, démoulez le riz, décorez-le d'abricots pochés et nappez-le de compote d'abricots.
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En espérant que notre recette abricots condé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
