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Pour 4 personnes: 8 ailerons de dinde.
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Marinade: 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 petite feuille de laurier, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de miel liquide, 1 c à soupe de sauce Worcestershire, quelques gouttes de tabasco, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Garniture: 200 g de pilpil de blé.
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Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux.
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Dans un plat creux, préparez la marinade: versez le vin, le vinaigre, le miel liquide et l'huile d'olive.
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Ajoutez le tabasco et la sauce Worcestershire, mélangez bien, puis ajoutez l'ail pressé, l'échalote hachée, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
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Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner pendant 2 heures au moins.
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Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien.
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Préchauffez le gril du four, égouttez les ailerons et disposez les par quatre sur des piques à brochettes.
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Posez ces brochettes sur la lèchefrite du four huilée.
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Glissez-la dans le four, assez loin du gril.
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Comptez 20 mn de cuisson par face.
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Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade.
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En fin de cuisson, les ailerons devront être bien dorés et croustillants.
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Pendant la cuisson des brochettes, faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée pendant 15 mn environ.
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Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service.
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Poudrez de persil haché.
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Servez sans attendre.
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Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet.
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Dans ce cas laissez-les entiers.
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Ne comptez que 15 minutes de cuisson.
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En espérant que notre recette ailerons de dinde grillés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
