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Ingrédients & Recette
anguilles, carpillons, tanches en matelote |
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Dans une cocotte, faites rissoler 30 g de beurre et 1 c à soupe d'huile, 100 g de lard en dés, 8 petits oignons, 4 blancs de poireaux en rondelles.
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Laissez mijoter sans couvrir 1/2 h en ajoutant peu à peu 2 verres de vin rouge.
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Faites dorer au beurre 1,200 kg de poissons en tronçons (laissez les petits poissons entiers), et d'autre part 12 champignons en lamelles.
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Ajoutez-les dans la cocotte.
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Au bout de 15 mn, retirez le poisson, liez la sauce avec 20 g de beurre travaillé avec 5 g de farine.
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Servez avec des croûtons frits.
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En espérant que notre recette anguilles, carpillons, tanches en matelote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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