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Ingrédients & Recette
anguilles à la sauce tomate et aux herbes |
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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette anguilles à la sauce tomate et aux herbes (c) une-recette.com
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Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte, du cabillaud, du congre, du colin.
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1 anguille de 1 kg, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison), 4 c à soupe d'huile, un bol de coulis de tomates, sel, poivre, citron.
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Si l'anguille n'a pas été dépouillée par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tête entourée d'un linge pour l'empêcher de glisser et tirez de l'autre main, la peau vers la queue.
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Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ.
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Hachez l'oignon, l'ail et le persil.
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Faites raidir à l'huile les morceaux de poisson.
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Joignez le hachis préparé et 1 c à soupe de zeste de citron haché.
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Salez, poivrez.
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Mouillez avec la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
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Servez avec du riz créole.
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En espérant que notre recette anguilles à la sauce tomate et aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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