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Ingrédients & Recette
anguilles au vert |
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Coupez 1 kg de petites anguilles écorchées en tronçons.
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Faites-les raidir au beurre avec 3 échalotes hachées.
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Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes: persil, cerfeuil, oseille et 2 feuilles de chacune des herbes suivantes: sauge, citronnelle et menthe.
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Mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec complété d'eau.
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Couvrez, laissez mijoter 15 mn.
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Liez la sauce avec 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 c à café de fécule et le jus de 1 citron.
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En espérant que notre recette anguilles au vert
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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