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Recette ANGUILLES AU VERT

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Ingrédients & Recette

anguilles au vert

Coupez 1 kg de petites anguilles écorchées en tronçons.

Faites-les raidir au beurre avec 3 échalotes hachées.

Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes: persil, cerfeuil, oseille et 2 feuilles de chacune des herbes suivantes: sauge, citronnelle et menthe.

Mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec complété d'eau.

Couvrez, laissez mijoter 15 mn.

Liez la sauce avec 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 c à café de fécule et le jus de 1 citron.

En espérant que notre recette anguilles au vert
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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