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Ingrédients & Recette
anguilles au vert |
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Coupez 1 kg d'anguilles de rivière écorchées en tronçons.
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Faites-les raidir au beurre avec 2 échalotes hachées.
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Mouillez avec 1/4 litre de vin blanc sec et suffisamment d'eau pour que les anguilles soient juste recouvertes.
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Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes: sauge, persil, cerfeuil, citronnelle.
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Assaisonnez et laissez cuire 10 mn.
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D'autre part, travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à café de fécule et le jus de 1 citron.
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Liez la sauce avec ce mélange.
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En espérant que notre recette anguilles au vert
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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