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Ingrédients & Recette
anguilles au vert |
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Nettoyez 2 anguilles de 400 g chacune et coupez-les en tronçons de 4 à 5 centimètres.
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Dans une casserole faites fondre, 50 g de beurre et jetez-y 2 poignées de feuilles d'oseille et 1 d'épinards, le tout haché finement.
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Ajoutez une pincée de feuilles d'estragon, 2 c à soupe de persil haché, et quelques feuilles de sauge verte.
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Mettez dans ce mélange les morceaux d'anguille.
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sel, poivre, thym, laurier.
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Faites revenir un moment puis mouillez avec un demi-litre de vin blanc sec, laissez mijoter 10 minutes.
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Au moment de servir, liez le jus de cuisson avec un roux blond et un peu de jus de citron.
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En espérant que notre recette anguilles au vert
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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