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Ingrédients & Recette
artichauts à l'étouffée |
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5 à 6 artichauts pointus, citron, 2 oignons, 100 g de lard, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 4 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre.
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Lavez les artichauts, éliminez les feuilles extérieures près de la tige, coupez les autres aux trois quarts de leur hauteur.
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Coupez ensuite les artichauts en deux ou en quatre, retirez le foin de l'intérieur.
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Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
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D'autre part, pelez et hachez les oignons, coupez le lard en lardons, faites-les fondre doucement en cocotte dans le mélange beurre-huile.
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Pelez les tomates (éventueilement utilisez des tomates en boîte déjà pelées), concassez-les et ajoutez-les dans la cocotte, mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, assaisonnez.
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Mettez les artichauts dans cette sauce et laissez cuire doucement à couvert pendant 30 mn environ.
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Servez bien chaud après avoir retiré le bouquet garni.
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En espérant que notre recette artichauts à l'étouffée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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