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Ingrédients & Recette
artichauts à la russe |
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2 fonds d'artichauts par personne, un restant de blanc de poulet (ou de rôti de veau), quelques truffes, mayonnaise au citron, une pincée de paprika, pointes d'asperges (pour la garniture).
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Faire cuire les fonds d'artichauts (mais vous pouvez les faire cuire avec les feuilles et récupérer ensuite les fonds) dans une eau additionnée d'un verre de vin blanc sec.
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Après cuisson, égouttez les artichauts (déparez-les si vous les avez fait cuire en entier).
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Epongez les fonds.
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Placez-les sur le plat de service les uns à côté des autres.
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Faites une mayonnaise bien ferme et mélangez-y ensuite les blancs de poulet émincés, les lamelles de truffes, saupoudrez d'une pincée de paprika.
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Décorez avec cet appareil les fonds d'artichauts.
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Pour terminer, pointez une tête d'asperge dans le dôme.
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Tout autour du plat, garnissez avec des rondelles très minces de citron.
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Servez bien frais.
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En espérant que notre recette artichauts à la russe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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