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Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 g de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.
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Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes.
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Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre.
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Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère.
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Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson.
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Hacher le poulet.
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Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée.
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Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger.
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Emincer les oignons.
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Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco.
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Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts.
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Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche.
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Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
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Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce.
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Disposer un fond d'artichaut au centre.
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Servir le reste à part en saucière.
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En espérant que notre recette artichauts au hachis de poulet
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
