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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 50 mn.
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Pour 4 personnes: 8 artichauts, 1 citron, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc sec, 80 g de parmesan râpé, sel, poivre.
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Pour la farce: 250 g de boeuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1/2 bouquet de persil, 2 brins d'estragon, 2 c à café de chapelure, 1 clou de girofle, 1 pincée d'herbes de Provence, 50 g d'emmental râpé, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Supprimez les feuilles à la base des artichauts.
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Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm.
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Versez dans une marmite 3 litres d'eau, le jus du citron et 2 c à soupe de sel.
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Portez à ébullition.
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Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 mn.
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Egouttez-les.
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Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.
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Chauffez 2 c à soupe d'huile dans une poêle.
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Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée.
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Salez.
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Poivrez.
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Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence.
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Faites revenir le mélange 5 mn, jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir.
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Incorporez l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil et l'estragon ciselés.
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Salez et poivrez.
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Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 °C).
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Répartissez la farce dans les artichauts.
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Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré.
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Versez dans le plat le vin blanc, 5 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive.
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Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre.
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Recouvrez d'aluminium ménager.
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Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn.
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Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner.
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Servez chaud ou froid.
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En espérant que notre recette artichauts farcis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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