Recette artichauts farcis a la provençale - La solution pour cuisiner en toute simplicité un plat de "artichauts farcis a la provençale".
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Recette ARTICHAUTS FARCIS A LA PROVENÇALE

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Ingrédients & Recette

artichauts farcis a la provençale
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1
Pour 4 personnes: 4 artichauts, 200 g de jambon cuit, 150 g de champignons de couche, 4 filets d'anchois à l'huile, une poignée de feuilles d'épinards, 30 g de beurre, 1 jaune d'oeuf cru + 2 oeufs durs, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché, une barde de lard, 2 dl de vin blanc.
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2
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn.
3
Egouttez-les, laissez-les tiédir et parez-les (retirez le foin, coupez quelques feuilles près de la queue et raccourcissez éventuellement les autres).
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4
Gardez-les en attente et préparez la farce: coupez le jambon en petits morceaux ainsi que les champignons.
5
Hachez les filets d'anchois et lavez les épinards.
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6
Faites fondre la moitié de la matière grasse dans une poêle, jetez-y les anchois et laissez cuire pendant quelques minutes en les écrasant à la fourchette.
7
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de la matière grasse, mettez-y les épinards à fondre.
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8
Quand toute l'eau de végétation s'est évaporée, ajoutez les champignons et le jambon.
9
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, puis joignez les anchois, liez le tout avec le jaune d'oeuf, hors du feu.
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10
Assaisonnez et incorporez à cette farce les oeufs durs hachés.
11
Remplissez les artichauts préparés avec ce mélange et rangez-les dans un plat allant au four dans le fond duquel vous aurez disposé une barde de lard.
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12
Mouillez de vin blanc, couvrez et faites cuire à four doux pendant 30 mn.
En espérant que notre recette artichauts farcis a la provençale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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