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Prévoir un bel artichaut par personne couper le haut des feuilles afin de lui donner une forme de couronne.
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Cuire les artichauts à l'eau bouillante.
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En fin de cuisson retirer délicatement les feuilles centrales de façon à découvrir le foin que vous enlevez soigneusement.
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Vous obtenez ainsi une coupe.
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Maintenez les artichauts en température.
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Faire ouvrir des moules dans une sauteuse et les séparer de leur coquille.
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Réservez une part de l'eau de la cuisson que vous ferez réduire en incorporant de la crème double.
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Rectifiez l'assaisonnement avec un poivre du moulin.
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Garnissez rapidement l'intérieur de vos artichauts avec les moules et nappez celles-ci avec votre émulsion, cuisson de moules et crème.
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Servez chaud.
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En espérant que notre recette artichauts farcis aux moules
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
