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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 1 h.
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Pour 6 personnes: 6 artichauts violets, 200 g de veau, 80 g de lard fumé, 150 g de mie de pain, 1 oeuf, 5 cl de lait, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de ciboulette, 3 brins de persil, 1 citron, 4 c d'huile d'olive, sel, poivre.
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Rincez soigneusement les artichauts et égouttez-les.
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Arrachez les queues et coupez le haut des feuilles au tiers de leur hauteur.
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Ecartez les feuilles et retirez le foin à l'aide d'une cuillère.
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Plongez les artichauts aussitôt dans un bol d'eau additionnée du jus de citron pour éviter le noircissement des feuilles.
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Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
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Pendant ce temps, préparez la farce: hachez finement le veau et le lard découenné.
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Mélangez-les dans une jatte.
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Rincez la ciboulette et le persil, essorez-les et hachez-les menu.
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Epluchez les gousses d'ail et pressez-les.
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Mouillez la mie de pain dans le lait additionne d'eau et pressez-la pour l'essorer.
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Ajoutez le hachis d'herbes et l'ail pressé dans la jatte contenant la viande et mélangez avec l'oeuf, la mie de pain et 2 c d'huile d'olive.
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Salez et poivrez.
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Travaillez la farce à la main ou à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
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Egouttez les artichauts.
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Ecartez les feuilles et remplissez L'intérieur avec la farce.
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Terminez par un petit dôme de farce.
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Rangez les artichauts dans un plat à gratin et arrosez-les du reste d'huile d'olive.
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Versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur et mettez à cuire au four pendant 50 a 60 mn selon la grosseur des artichauts.
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Arrosez-les en cours de cuisson.
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Servez chaud ou tiède selon votre convenance.
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En espérant que notre recette artichauts violets farcis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
