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Ingrédients & Recette
aubergines |
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500 g d'aubergines, 50 g d'olives vertes, 50 g de câpres, 2 poivrons, 1 oignon, 3 tomates, 1 branche de céleri, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 verre de vinaigre, sucre, sel, poivre.
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Couper sans éplucher les aubergines et les poivrons en petits dés.
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Les faire revenir dans une cocotte avec 3 c à soupe d'huile pendant 15 mn.
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Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec le reste d'huile.
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Lorsqu'il est doré ajouter les tomates pelées épépinées et concassées, puis lorsqu'elles réduites en purées, mettre les câpres, les olives dénoyautées, la branche de céleri coupées en très petits morceaux.
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Mélanger bien sur feu doux.
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Verser sur les aubergines et les poivrons.
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Mouiller avec le vinaigre et la même quantité d'eau.
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Saler, poivrer, ajouter 1 morceau de sucre.
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Laisser cuire à découvert pendant 15 mn pour que le vinaigre s'évapore (la sauce doit être courte).
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Servir froid.
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En espérant que notre recette aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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