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Ingrédients & Recette
aubergines à la tomate |
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600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre.
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Pour le coulis de tomates: 1 kg de tomates, 100 g d'oignons, 50 g d'ail, 30 g d'huile, 15 g de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre.
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Eplucher les aubergines et les couper dans la longueur en tranches minces.
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Les faire dorer dans 35 g d'huile.
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Egoutter sur papier absorbant Préparer la farce.
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Hacher la mouton, les oignons, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
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Faire revenir la farce dans 30 d'huile, saler, poivrer.
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Huiler un moule à soufflé et y disposer une couche d'aubergines, une couche de farce jusqu'à épuisement.
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Arroser avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation.
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Cuire feu doux 1 h.
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En espérant que notre recette aubergines à la tomate
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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