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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 4 c à soupe d'un fin hachis d'ail et persil, un demi verre d'huile, un demi coeur de céleri, 200 g de lard de poitrine.
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Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h.
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Coupez le lard en fins lardons.
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Faites-les rissoler dans une cuillerée à soupe d'huile.
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Hachez finement le coeur de céleri, les lardons étant bien dorés, retirez-les.
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Faites étuver le céleri dans leur jus cuisson.
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Prenez un plat creux en terre, frottez-le avec les gousses d'ail.
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Coupez les aubergines en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur, pelez les tomates.
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Coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur.
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Emplissez la terrine de tranches d'aubergines, céleri, lardons et tomates par couches alternées, en saupoudrant chaque couche d'aubergines de hachis ail et persil.
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Assaisonnez, terminez par une couche d'aubergines.
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Arrosez avec de l'huile.
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Couvrez.
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Mettez 1 h à four moyen.
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Servez dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette aubergines en terrine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
