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1 noix de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 grosses aubergines (environ 750 g) coupées en tranches et dégorgées au sel 30 minutes, 1 gros oignon coupé en tranches fines, 1 gousse d'ail écrasée, 1 boîte de tomates (environ 400 g) passées à la moulinette, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à café d'origan ou de basilic frais haché ou 1/2 c à café de ces herbes sèches, 1/2 c à café de sucre, sel et poivre noir fraîchement moulu, 15 cl de yaourt nature, 25 g de parmesan râpé, 25 g de chapelure.
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Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
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Quand le mélange mousse, ajoutez des tranches d'aubergine, en quantité suffisante pour couvrir le fond de la poêle.
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Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, puis retirez-les avec une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant.
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Faites revenir toutes les tranches de cette manière, en rajoutant du beurre et de l'huile si nécessaire.
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Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'origan ou le basilic, le sucre, le sel et le poivre selon votre goût.
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Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes, pour que la sauce réduise légèrement.
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Divisez les aubergines en trois parts, posez la première au fond d'un plat creux allant au four.
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Versez dessus la moitié de la sauce tomate.
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Versez sur la sauce tomate la moitié du yaourt.
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Recommencez cette opération et terminez par une couche d'aubergines.
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Parsemez le dessus du plat de parmesan râpé et de chapelure.
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Faites cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes: le dessus du plat doit devenir doré et faire des bulles.
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En espérant que notre recette aubergines et tomates au four
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
