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4 belles aubergines.
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Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épaisse (30 g de beurre, 30 g de farine, 2 dl de lait, sel, poivre), 2 oeufs, thym, laurier, 1 grosse poignée de persil et de sarriette.
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50 g d'emmenthal râpé.
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Lavez les aubergines, ôtez en le pédoncule.
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Coupez-les en deux sans les peler et creusez-les à la cuiller.
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Salez l'intérieur et retournez-les sur une passoire, Laissez-les dégorger pendant 1 heure au moins.
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Nettoyez les champignons et hachez-les avec la pulpe retirée des aubergines, l'ail et les oignons.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez la farce à revenir légèrement.
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Salez, poivrez.
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D'autre part préparez la béchamel et laissez-la refroidir avant d'y incorporer les oeufs battus et les herbes hachées.
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Ajoutez la farce.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau.
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Huilez un plat à gratin.
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Rangez les aubergines et emplissez-les de farce.
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Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire pendant 30 mn à four moyen.
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Servez bien chaud.
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En espérant que notre recette aubergines farcies à la sarriette
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
