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Ingrédients & Recette
aubergines soufflées |
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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 4 dl de lait, 75 g de parmesan râpé (ou de gruyère), sel, poivre, 2 oeufs.
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Lavez les aubergines, essuyez-les, coupez le pédoncule, faites des incisions dans la chair.
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Salez et laissez dégorger 1 h.
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Séchez à nouveau, puis faites-les frire 5 à 6 mn.
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Retirez la pulpe à la cuillère en évidant les légumes en forme de barquettes.
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Ecrasez la chair retirée en purée.
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D'autre part, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et faites cuire cette béchamel assez épaisse pendant 10 mn en remuant.
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Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez.
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Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
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Remplissez les barquettes avec cet appareil et faites cuire 20 mn à four moyen.
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En espérant que notre recette aubergines soufflées
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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