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6 avocats moyens ou 3 gros, 1 boîte de crabe de 400 g environ, 100 g de champignons, 1 citron, 1 oeuf, 1 c à café de Grand Marnier, sel, poivre, moutarde, huile, 6 olives noires.
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Eplucher et couper en fines lamelles les champignons.
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Les faire macérer dans le jus du citron, une cuillerée d'huile, sel, poivre.
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Ouvrir la boîte de crabe et diviser en morceaux.
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Faire une mayonnaise bien relevée avec le jaune d'oeuf, l'huile, le sel, le poivre et un peu de moutarde; la parfumer avec le Grand Marnier.
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Ouvrir les avocats, en prélever délicatement la chair, l'écraser à la fourchette.
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Eplucher les champignons, la mélanger aux morceaux de crabe en réservant quelques-uns de ceux-ci.
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Enrober crabe et champignons dans la mayonnaise.
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En remplir les écorces d'avocats.
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Ajouter à la purée d'avocats le jus de macération des champignons pour obtenir une crème lisse.
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Saler et poivrer cette crème.
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L'étaler sur les avocats garnis.
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Décorer avec les olives dénoyautées et les morceaux de crabe réservés.
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Servir bien frais.
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La mayonnaise peut être, en fin de préparation, additionnée de deux cuillerées de crème fraîche, battue et d'un peu de sauce forte (Tabasco ou Worcester sauce).
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En espérant que notre recette avocats farcis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
