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Ingrédients & Recette
bar a la niçoise |
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Pour 4 personnes: 1 bar de 1 kg environ.
Anti-copie - recette bar a la niçoise (c) une-recette.com
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sel, poivre, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 1 kg de tomates (fraîches ou en boite), 2 gousses d'ail, sel, poivre, un bouquet garni, une poignée d'olives (vertes ou noires), 1 c à soupe de persil haché, une petite boîte de filets d'anchois.
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Salez et poivrez le poisson, enduisez-le avec la moitié de l'huile.
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Pour faciliter sa cuisson, vous pouvez faire des entailles dans sa partie la plus épaisse.
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Dans l'autre moitié de l'huile, faites fondre les oignons hachés, ajoutez les tomates, l'ail, l'assaisonnement, le bouquet garni, laissez mijoter 30 mn.
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Enfournez le poisson dans le four chaud, préchauffé, laissez cuire 20 mn en le retournant à mi-cuisson.
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Nappez-le de sauce tomate dans laquelle vous aurez ajouté des olives.
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Décorez d'anchois que vous disposerez en croix et servez aussitôt.
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On peut ajouter des câpres à volonté à la sauce.
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Les petits poissons et les poissons en tranches, apprêtés de cette façon, peuvent être frits à la poêle dans de l'huile (au lieu d'être cuits au four) avant d'être nappés de sauce.
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En espérant que notre recette bar a la niçoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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