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Ingrédients & Recette
bar aux épices |
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Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg environ, 75 g de 5 épices, 1,5 dl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 c à café de tabasco, 4 c à café de vinaigre de xérès, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 bouquet de basilic, 250 g d'oignons nouveaux, 500 g de pois gourmands, sel, poivre.
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Videz et écaillez le bar.
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Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices.
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Pensez à le retourner deux fois.
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Epluchez et hachez les échalotes.
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Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
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Hachez le basilic.
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Effilez les pois gourmands.
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Emincez finement les oignons.
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Egouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
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Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à 10 mn.
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Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence.
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Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement.
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Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic.
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Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons.
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Servez le bar sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes.
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En espérant que notre recette bar aux épices
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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