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Ingrédients & Recette
bardatte |
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Pour 4 à 6 personnes.
Anti-copie - recette bardatte (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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1 gros chou frisé, 1 lapin, 200 g de chair à saucisse, sel, poivre, 1 crépine de porc, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de saindoux, 1/2 litre de vin blanc sec.
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Nettoyez le chou, faites-le blanchir à grande eau bouillante salée 8 à 10 mn, égouttez-le.
Copyright (c) une-recette.com - bardatte - Droits réservés
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D'autre part, désossez complètement le lapin, hachez la chair assez grossièrement et mélangez-la à la chair à saucisse, assaisonnez.
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Ouvrez le chou, retirez le coeur et remplacez-le par le hachis préparé refermez le chou, et répartissez le reste de hachis entre les feuilles.
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Entourez le chou de crépine pour maintenir le tout.
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D'autre part, pelez et émincez les carottes et les oignons, faites-les revenir dans le saindoux en cocotte, posez le chou par-dessus, mouillez de vin blanc (il doit arriver à peu près à mi-hauteur).
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Joignez le bouquet garni, assaisonnez.
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Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
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Pour être sûre que le chou n'attache pas au fond de la cocotte, vous pouvez y mettre une barde de lard.
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Ce plat peut se faire aussi en farcissant les feuilles de chou au lieu de le farcir entier.
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Dans ce cas, détachez les feuilles avant de les faire blanchir et ôtez les plus grosses ôtes avant de former des roulades.
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Chaque roulade doit être ficelée pour maintenir la farce.
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Servez avec des marrons cuits à l'eau ou des marrons en conserve au naturel réchauffés dans leur jus.
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En espérant que notre recette bardatte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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