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Ingrédients & Recette
barquettes de foies de volailles |
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12 barquettes en pâte feuilletée, 400 g de foies de volaille 300 g de beurre frais, deux cuillerées à soupe d'huile, un tiers de litre de crème fraîche, 2 échalotes, du sel, du poivre, du thym, du laurier, un verre de cognac, un verre de porto et quelques lames de truffe.
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Faites sauter à l'huile les foies de volaille bien nettoyés.
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Ajoutez-y les échalotes finement hachées, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
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Ajoutez le porto et laissez cuire quelques minutes.
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Passez cette préparation de manière à obtenir une purée fine et mélangez-y le beurre.
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Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le cognac.
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Remplissez les tartelettes avec la farce, posez les couvercles par-dessus et décorez avec les lames de truffe.
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En espérant que notre recette barquettes de foies de volailles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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