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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 15 à 18 mn.
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Pour 6 personnes: 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, un demi-litre de lait, 2 cuillerées à soupe d'extrait de café, 15 g de gélatine en feuille, 250 g de crème très fraîche, 2 cuillerées à soupe de lait froid, une cuillerée à soupe de glace pilée.
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et battez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse, délayez-la avec le lait chaud.
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Ajoutez l'extrait de café.
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Versez dans une casserole à fond épais, cuisez sur feu très doux sans cesser de tourner et en évitant l'ébullition avec le plus grand soin.
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Retirez la casserole du feu dès que la mousse 8a disparu de la surface de la crème.
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Continuez de remuer la crème devenue lisse et plongez rapidement le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson.
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Trempez rapidement les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramollir.
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Egouttez-les puis ajoutez-les à la crème chaude.
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Mélangez bien pour les faire dissoudre et laissez refroidir.
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Délayez la crème fraîche avec le lait et la glace pilée, battez au fouet jusqu'à consistance de Chantilly.
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Incorporez-la ensuite à la crème au café froide mais encore liquide.
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Versez dans un moule à bords hauts (moule à charlotte) légèrement huilé.
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Portez le bavarois au réfrigérateur et laissez-y plusieurs heures pour qu'il se solidifie.
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Pour démouler, posez le plat de service sur le bavarois et retournez le tout.
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Pour l'aider à se décoller, frotter le fond et les bords du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude.
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Il peut être long à descendre, mais c'est normal.
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Servez avec une sauce au chocolat chaude ou de la crème Chantilly et des gaufrettes sèches.
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En espérant que notre recette bavarois au café
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
