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Pour une vingtaine de beignets: 500 g de farine, 25 g de levure fraîche du boulanger, 2 dl de lait, une pincée de sel, 2 c à soupe de sucre, 2 oeufs, un petit pot de confiture au choix, sucre glace à volonté.
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Deux heures avant de commencer la pâte, faites un levain avec 100 g de farine et la levure délayée dans 4 c à soupe de lait tiédi.
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Laissez travailler ce mélange dans un endroit tiède, il doit doubler de volume.
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sucre, le sel et les oeufs entiers.
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Mélangez le tout et incorporez le levain préparé.
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Joignez peu à peu le reste du lait.
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Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois du bol.
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Laissez lever à nouveau dans un endroit tiède.
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Quand la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau et étalez-la sur une planche farinée en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
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Sur la moitié du rectangle, dessinez des ronds de 6 cm de diamètre à l'aide d'un verre et mettez au centre de chaque rond une cuillerée de confiture.
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Repliez ensuite l'autre moitié du rectangle dessus.
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A l'aide du même verre, découpez des ronds enfermant la confiture.
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Vous repérerez facilement leurs emplacements, car les petits tas de confiture marquent leur centre à travers l'épaisseur de la pâte.
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Déposez-les ensuite sur un plat et laissez reposer 45 mn dans un endroit tiède.
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(Vous pouvez retravailler les chutes pour former d'autres beignets auxquels vous pouvez donner la forme d'anneaux non fourrés).
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Faites dorer à grande friture chaude, des deux côtés.
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Egouttez soigneusement et saupoudrez de sucre glace pour servir.
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N'oubliez pas de laisser chauffer l'huile de friture entre chaque fournée, de beignets, car ils doivent être bien saisis lorsqu'on les plonge dans l'huile.
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En espérant que notre recette beignets à la confiture
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
