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Ingrédients & Recette
beurre de montpellier |
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Plongez durant une minute environ, dans de l'eau bouillante, une poignée d'herbes variées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, cresson).
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Egouttez les herbes soigneusement et pressez-les pour en exprimer l'eau.
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A l'aide d'un pilon, réduisez en purée les herbes, trois cornichons coupés en rondelles, trois filets d'anchois, une cuillerée à café de câpres, trois jaunes d'oeufs durs, deux jaunes d'oeufs crus et une gousse d'ail.
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Ajoutez trois grosses cuillerées à soupe de beurre frais.
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Travaillez encore avant d'ajouter, finalement, un peu de sel et une pincée de poivre de Cayenne.
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C'est un beurre très parfumé.
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(Viandes rouges grillées, darnes de saumon).
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En espérant que notre recette beurre de montpellier
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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