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Pour 4 personnes.
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Pour le biscuit: 100 g de sucre, 3 oeufs, 1 c de lait, 30 g de farine, 50 g de fécule, 50 g de chocolat, 2 cl d'alcool de mirabelles.
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Pour la garniture: 500 g de crème liquide, 20 g de gélatine, 200 g de sucre, 2 c de copeaux de chocolat, 1 bocal de mirabelles au sirop, 10 cl d'alcool de mirabelle.
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Egoutter les mirabelles, faire un sirop épais en laissant réduire le jus avec 50 g de sucre.
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Lorsqu'il est bien épais, y plonger les mirabelles pour les faire confire.
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Laisser égoutter.
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Réserver le sirop et y verser l'alcool.
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Pendant ce temps, préparer le biscuit.
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Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie.
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Séparer les blancs des jaunes.
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Mélanger 100 g de sucre aux jaunes en battant jusqu'à ce que la pâte blanchisse.
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Ajouter la farine et la fécule, l'alcool et le chocolat fondu.
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Incorporel les blancs en neige ferme.
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Verser dans un moule à biscuit beurré.
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Mettre au four thermostat (220°C) 20 mn.
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Couper le biscuit dans la hauteur en 3 couches égales.
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Faire la crème Chantilly en fouettant la crème et le sucre restant (150 g).
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Y ajouter la gélatine préalablement fondue au bain-marie.
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Mouiller les 3 disques de biscuit avec le sirop alcoolisé.
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Sur la 1ère tranche étendre de la crème Chantilly et sur la 2ème les mirabelles confites dénoyautées.
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Couvrir de crème Chantilly.
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Parsemer de copeaux de chocolat et de mirabelles.
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Mettre au frais.
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En espérant que notre recette biscuit aux mirabelles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
