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50 g de farine, 50 g de Maïzena (5 cuillerées à sauce rases), 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 1/2 cuillerée à café de levure chimique.
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Pour la crème: 100 g de chocolat, 60 g de sucre en poudre, 30 g de Maïzena (3 cuillerées a soupe rases), 1 jaune d'oeuf, 1/4 de litre de lait, 125 g de beurre, 50 g d'amandes pilées.
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Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs, les sucres et le beurre fondu refroidi, afin d'obtenir une pâte homogène.
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Ajoutez la maïzena, la farine et la levure.
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Travaillez bien et incorporez, en dernier lieu, avec précaution, les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
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Versez la pâte dans un grand moule à cake beurre (25 à 27 cm de longueur), et faites cuire à four moyen pendant 35 mn environ.
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Démoulez tiède et laissez refroidir.
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Partagez en trois tranches horizontales.
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Pour la crème, faites cuire le chocolat coupé en morceaux dans la moitié du lait.
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Dans le reste du lait froid, délayez la Maïzena et le sucre en poudre.
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Versez cette préparation dans le chocolat fondu.
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Faites bouillir en remuant 2 ou 3 secondes, retirez du feu.
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Laissez tiédir, liez avec un jaune d'oeuf.
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Dans une petite terrine tiédie, maniez en pommade, à la spatule ou à la cuillère de bois, 125 g de beurre.
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Ajoutez la crème presque froide, par petites quantités, en malaxant.
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Lorsque l'ensemble est bien homogène, ajoutez les amandes pilées.
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Etalez une mince couche de crème entre les tranches de biscuit.
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Reconstituez celui-ci et enrobez-le avec le reste de la crème, à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à large lame.
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Décorez avec des amandes grillées.
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Mettez au frais.
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Servez très froid.
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En espérant que notre recette biscuit praliné
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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