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Pour 6 personnes: 3 oeufs, 75 g de sucre, 75 g de farine, 25 g de beurre, parfum, 200 g de confiture.
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Chauffer le four et beurrer un couvercle de boîte à gâteaux 24 x 24 cm.
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Casser les oeufs, mettre les jaunes dans la terrine, les blancs dans le bol.
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Ajouter le sucre aux jaunes, travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
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Parfumer à la vanille de préférence.
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Battre les blancs en neige ferme.
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Faire fondre le beurre.
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Mélanger la farine aux jaunes, puis ajouter les blancs en coupant et soulevant la pâté pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs.
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Terminer en mélangeant le beurre fondu.
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Verser la pâte dans le couvercle servant de plaque et cuire à four chaud 7 à 8 minutes.
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Pendant la cuisson préparer un papier sulfurisé plus grand que le biscuit le beurrer et saupoudrer de sucre.
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Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le papier très rapidement, le garnir de confiture, le rouler.
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Mettre sur le plat, laisser refroidir.
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Servir coupé en tranches biaisées, les extrémités ne se présentant pas.
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Les 25 g de beurre mis dans la pâte lui donnent du moelleux et facilitent le roulage.
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Si on désire un biscuit p]us léger, supprimer le beurre, mais procéder aux opérations du démoulage et du roulage très rapidement, afin que le gâteau n'ait pas le temps de sécher.
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Pour que le gâteau garde sa souplesse plus longtemps on peut remettre quelques secondes le moule sur le gâteau afin que la vapeur d'eau retenue évite une cassure rapide.
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En espérant que notre recette biscuit roulé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
