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Faites fondre dans du beurre deux gros oignons hachés et deux belles carottes coupées en rondelles.
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Placez-y 500 g de crevettes.
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Salez, poivrez.
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Ajoutez un grand verre de vin blanc sec et deux verres à liqueur de cognac.
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Laissez réduire.
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Couvrez ensuite d'eau bouillante ou de fumet de poisson et laissez cuire un quart d'heure.
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Retirez les crevettes en en conservant quelques-unes pour la garniture.
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Pilez-les avec 50 g de beurre.
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Replacez-les dans le bouillon et incorporez 100 g de crème de riz délayée dans un peu d'eau froide.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Ajoutez une pointe de poivre de Cayenne et prolongez Ia cuisson d'un quart d'heure.
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Au moment de servir, délayez dans la soupière deux jaunes d'oeufs avec 50 g de crème fraîche.
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En espérant que notre recette bisque de crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
