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Pour 4 personnes: 250 g d'amandes mondées, 1/3 de litre de lait, 100 g de sucre semoule, 4 feuilles de gélatine, 4 gouttes d'essence d'amande amère.
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Pour la sauce: 2,5 dl de crème liquide, 60 g de sucre semoule, 150 g de pistaches mondées.
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Préparation: 10 minutes.
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Cuisson: 8 minutes.
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Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
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Réduire les amandes dans le bol d'un mixeur, en purée, ajouter 2 dl d'eau et mixer encore 1 minute.
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Verser le lait dans une dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer 5 minutes.
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Puis ajouter la purée d'amandes, mélanger et porter à ébullition.
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Retirer du feu et filtrer à travers un chinois au-dessus d'une autre casserole en pressant pour extraire tout le lait.
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Poser la casserole sur un feu doux.
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porter à ébullition.
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Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger.
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Verser cette préparation dans 4 moules, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.
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Préparer la sauce.
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Réduire finement les pistaches dans un mixeur.
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Verser la crème dans une casserole porter à ébullition, ajouter le sucre et les pistaches mixées en en réservant une cuillerée à soupe.
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Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
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Filtrer la crème et servir.
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Au moment de servir: Démouler les blancs-mangers sur 4 assiettes, en trempant les moules quelques secondes dans de l'eau chaude.
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Napper de sauce pistache, décorer des pistaches mixées et servir.
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En espérant que notre recette blancs-mangers a la creme de pistache
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
