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Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 g de champignons, 1 jaune d'oeuf, une cuillerée à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 50 g de crème.
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Cuisson: 1 h 1/4 environ.
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Coupez le lapin en morceaux.
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Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni.
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Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante.
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Portez à ébullition à grand feu.
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Retirez les morceaux et essuyez-les.
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Délayez dans une casserole avec la farine et le beurre.
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Ne laissez pas brunir.
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Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant.
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Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez mijoter.
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Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les champignons soigneusement lavés.
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Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème.
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Le jus d'un quart de citron peut être ajouté à la préparation.
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Le poivre peut être
employé généreusement.
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En espérant que notre recette blanquette de lapin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
