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Pour 4 à 6 personnes: Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux.
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Retirez-les.
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Dans la même cocotte, faites blondir 1 oignon, 2 carottes et 1 branche de céleri, le tout émincé.
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Remettez les morceaux de poulet, couvrez d'eau bouillante, assaisonnez, joignez un bouquet garni et laissez mijoter pendant 1 h.
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Ajoutez alors 250 g de petits champignons de Paris.
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Continuez la cuisson 15 mn.
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Egouttez viande et légumes, gardez le tout au chaud.
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Retirez le bouquet garni.
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Faites un roux avec 30 g de beurre et 1 c à soupe de farine, mouillez avec le bouillon de cuisson filtré, ajoutez 4 a 6 quenelles de veau ou de volaille égouttées, laissez chauffer 10 mn.
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Nappez le poulet de cette sauce.
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Servez avec des pommes vapeur ou du riz.
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En espérant que notre recette blanquette de poulet aux quenelles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
