|
Préparation: 1 h.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Cuisson: 1 h 30.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Pour 6 personnes: 1,2 kg d'épaule de veau désossée, 6 carottes, 300 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 200 g d'oignons grelots ou 1 botte de petits oignons, 4 clous de girofle, 1 poireau, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, quelques brins de cerfeuil, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 100 g de beurre, 70 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de crème fraîche, 1 citron, sel, poivre.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Détaillez la viande en gros dés.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Pelez les carottes, coupez les en bâtonnets.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Pelez les gros oignons, piquez-les avec les clous de girofle.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Nettoyez le poireau, effilez le céleri.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Coupez-les en deux et liez-les en fagot avec thym et laurier.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Déposez dans une cocotte la viande, les carottes, le fagot aromatique, les oignons et les gousses d'ail épluchées.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Couvrez d'eau, salez, portez à ébullition puis laissez mijoter 1 heure.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Découpez les champignons en lamelles épaisses.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Portez à ébullition 2 dl d'eau et le jus d'un demi-citron, salez et ébouillantez les champignons 3 mn sur feu vif puis égouttez-les.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Pelez les petits oignons, placez-les dans une casserole avec 30 g de beurre, couvrez d'eau, salez et faites cuire 3 couvert 25 mn sur feu moyen.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Faites fondre 70 g de beurre dans une casserole, versez la farine d'un coup et mélangez au fouet 3 mn pour cuire ce roux sans le laisser se colorer.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Retirez du feu.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Lorsque la viande est cuite, versez 1 litre de bouillon filtré sur le roux, mélangez au fouet et portez 3 ébullition.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire 5 mn à petits bouillons.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Salez, poivrez.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez une louche de sauce chaude et reversez dans la sauce en fouettant.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez la viande, les carottes, les oignons et les champignons dans la sauce, arrosez d jus d'un demi-citron.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Réchauffez sur feu très doux.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
|
Parsemez de cerfeuil avant de servir.
Anti-copie - recette blanquette de veau (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette blanquette de veau
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
