Recette blanquette de veau à l'ancienne - La solution pour cuisiner en toute simplicité un plat de "blanquette de veau à l'ancienne".
Trouver une recette

recette

10322 recettes
recensées
Régime alimentaire, conseils et astuces pour maigrir ou mincir, retrouvez ici les meilleurs sites.

PERDRE DU POIDS OU
GARDER LA LIGNE ?


Nos partenaires minceur :

Accueil > Viandes préparées > Veau

Recette BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE

Retour à l'accueil

Ingrédients & Recette

blanquette de veau à l'ancienne
3
1
Pour 6 ou 7 personnes: 1,2 kg d'épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux, 1 carotte, 2 blancs de poireaux, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 brin de céleri, 1 bouquet garni, 1 bouquet de persil, 1 citron, 300 g de champignons de Paris, 3 c à soupe de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de crème fraîche, 1 c à soupe de farine, 70 g de beurre.
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
2
Pelez carotte, ail, échalotes et oignon.
3
Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux; coupez les échalotes et la carotte en deux.
Copyright (c) une-recette.com - blanquette de veau à l'ancienne - Droits réservés
4
Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant environ une minute pour les blanchir.
5
Puis égouttez la viande rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
6
Replacez la viande dans le faitout rincé.
7
Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni.
Copyright (c) une-recette.com - blanquette de veau à l'ancienne - Droits réservés
8
Salez, poivrez et mouillez avec le vin.
9
Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés.
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
10
Couvrez.
11
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.
Copyright (c) une-recette.com - blanquette de veau à l'ancienne - Droits réservés
12
Faites cuire dans une poêle, avec 30 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 min.
13
Préparez un roux blond: faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
14
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
15
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
Copyright (c) une-recette.com - blanquette de veau à l'ancienne - Droits réservés
16
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré bouquet garni, ail, céleri et carotte.
17
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 mn.
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
18
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.
19
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Copyright (c) une-recette.com - blanquette de veau à l'ancienne - Droits réservés
20
Servez dans un plat creux avec du persil.
21
Variantes: On peut réaliser sur le même principe des blanquettes avec d'autres viandes ( poulet, dinde), ou avec des poissons (lotte, cabillaud).
Anti-copie - recette blanquette de veau à l'ancienne (c) - Reproduction interdite sans autorisation
22
En accompagnement, vous servirez des pommes de terre à l'anglaise, du riz créole, des coeurs de céleri cuits à l'étuvée, ou encore du chou-fleur.
En espérant que notre recette blanquette de veau à l'ancienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



Quelques recettes similaires :

blanquette de veau à l'ancienne
  • Recette Blanquette de lapin
    Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 ...


  • Recette Blanquette d'agneau
    1,500 kg d'agneau (épaule désossée), 2,5 litres de bouillon (eau et cube), 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni (thym, laurier, pe...


  • Recette Blanquette d'agneau au concombre
    Préparation: 20 mn. Cuisson: 50 mn. Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule d'agneau, 800 g de concombre, 300 g de champignons de Paris, 1/2 citron, 1 oignon,...


  • Recette Poireaux en blanquette
    Préparation: 25 minutes. Cuisson 45 minutes. Pour 4 personnes. Ingrédients 1 kg de poireaux, 150 g de petits champignons, 1 bouquet de persil, 1/2 cit...


  • Recette Blanquette de poulet
    Faites revenir au beurre 1 poulet coupé en morceaux, assaisonnez. Ajoutez 3 échalotes hachées, mouillez à hauteur de bouillon de volaille (eau et cube...


recette - blanquette de veau à l'ancienne
Photo non disponible

Noter cette recette blanquette de veau à l'ancienne

Imprimer cette recette

blanquette de veau à l'ancienne
Cette recette blanquette de veau à l'ancienne vous a été présentée par Une-recette.com.


Accès direct à une-recette.com : cliquez ici...