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Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg d'épaule de veau coupée en gros dés, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 yaourts goût bulgare, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de paprika, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre.
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Pelez les carottes et l'oignon.
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Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser colorer.
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Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire 3 mn.
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Ajoutez carottes, oignon, bouquet garni, sel et poivre.
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Arrosez d'eau chaude: elle doit recouvrir le tout d'un doigt environ.
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Montez le feu et laissez cuire quelques minutes, écumez, puis baissez le feu.
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Comptez 1 h 15 de cuisson à petits bouillons.
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Egouttez la viande et les légumes et retirez le bouquet garni.
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Dans un bol, mélangez les yaourts, les jaunes d'oeufs et le paprika.
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Délayez la préparation au yaourt avec 1 bonne louche de bouillon en fouettant assez vivement.
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Versez en filet ce mélange dans la cocotte toujours en fouettant.
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Mettez sur feu très doux et remuez jusqu'à épaississement (ne laissez pas bouillir).
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Remettez viande et légumes dans la sauce pour qu'ils s'y réchauffent.
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Servez.
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En espérant que notre recette blanquette de veau hongroise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
