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Pour 6 personnes: 250 g de farine, un paquet de levure en poudre, une pincée de sel, 1 yaourt, 15 cl de cidre brut, 3 oeufs, 100 g de crème et 80 g de beurre.
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Pour la garniture: 12 noix de saint-jacques, 4 échalotes, 60 g de beurre, 1,5 dl de cidre brut, 6 cl de calvados, 250 g de crème épaisse, sel fin et une petite pincée de poivre de Cayenne.
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Préparez la pâte à blinis deux heures à l'avance.
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Mélangez la farine et la levure.
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Disposez-les en fontaine dans une terrine.
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Mettez au centre yaourt et sel.
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Mélangez tout en délayant avec le cidre.
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Ajoutez la crème puis les oeufs battus.
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Laissez reposer.
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Epluchez et hachez finement les échalotes.
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Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
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Mouillez avec le cidre.
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Laissez frémir 4 à 5 minutes.
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Ajoutez les noix de saint- jacques parées et épongées.
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Laissez cuire 4 à 5 minutes.
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Flambez avec le calvados.
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Ajoutez la crème.
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Assaisonner avec sel et Cayenne.
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Laissez épaissir sans cesser de remuer.
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Retirez du feu et laissez au chaud.
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Faites cuire les blinis comme des crêpes ordinaires, mais plus épaisses, dans une petite poêle de 10 cm environ de diamètre.
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Disposez les blinis sur un plat chaud.
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Garnissez chacun avec une ou deux saint-jacques.
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Nappez de sauce et servez très chaud.
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En espérant que notre recette blinis aux saint-jacques
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
