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Ingrédients & Recette
boeuf à l'ancienne |
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Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de boeuf (culotte, pointe, aiguillette), 1 pied de veau, 2 cuillerées à soupe d'huile, 4 carottes, 20 petits oignons, 200 g de champignons de Paris, 4 cuillerées à soupe de cognac, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 tomates bien en chair, 3 gros oignons, 1 gousse d'ail, muscade, sel, poivre.
Anti-copie - recette boeuf à l'ancienne (c) une-recette.com
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La veille faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet, l'ail, le vin, le cognac, l'huile.
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Remuez deux ou trois fois pendant la macération.
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Le lendemain, mettez au fond de la cocotte la pied de veau coupé en deux, toute la marinade, la viande et les tomates, pelées, épépinées.
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Salez, poivrez, muscadez.
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Amenez à ébullition, puis faites mijoter 2 heures à très petit feu.
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Ajoutez alors les champignons émincés et les petits oignons.
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Pour servir, retirez les gros oignons, l'ail, le bouquet.
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Présentez le plat avec sa sauce et des pâtes au beurre ou des pommes à l'anglaise.
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En espérant que notre recette boeuf à l'ancienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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