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Pour 4 personnes: 600 g de boeuf (paleron ou macreuse ) 20 cl de coulis de tomates, 400 g de maïs en grain, 150 g de riz long, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 1 c de paprika, Tabasco, 4 brins de persil, 3 c d'huile de maïs, sel, poivre.
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Découpez la viande en cubes réguliers de 3 à 4 cm.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et mettez-y la viande à rissoler sur toutes les faces.
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Retirez la viande et mettez les oignons émincés à revenir.
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Dès que les oignons ont légèrement blondi, remettez la viande dans la cocotte avec la gousse d'ail écrasée.
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Saupoudrez de paprika.
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Versez le coulis de tomates puis mouillez d'eau chaude de façon à recouvrir largement la viande.
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Ajoutez les tablettes de bouillon ainsi que les carottes épluchées et coupées en petits dés.
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Laissez mijoter à couvert pendant 30 mn.
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Nettoyez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments.
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Détachez-les en morceaux réguliers.
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Le premier temps de cuisson passé, ajoutez le riz et les poivrons émincés dans la cocotte.
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Salez, poivrez et relevez de quelques gouttes de Tabasco.
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Prolongez la cuisson à feu doux et à demi-couvert de 25 mn.
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Ajoutez alors les grains de maïs rincés et égouttés et prolongez la cuisson à découvert pendant 5 mn.
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Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
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En espérant que notre recette boeuf a la mexicaine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
