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Pour 5 personnes: 1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte, 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature), 3 oignons, 1 kg de carottes, sel, poivre, thym, laurier, persil, 50 g de beurre, un peu de concentré de tomate.
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Grattez les carottes, pelez les oignons.
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Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.
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Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
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Remettez la viande sur les oignons.
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Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d'eau.
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Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
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Faites venir l'ébullition sur feu vif.
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Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson.
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Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique.
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Faites cuire 2 h 30 au four à th 6.
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La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire.
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Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.
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En espérant que notre recette boeuf à la picarde
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
