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Pour 6 personnes: 1,2 kg de rond de gîte, 500 g d'échalotes, 50 g de beurre, 25 cl de mâcon blanc, sel, poivre.
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Dans un faitout à fond épais, faites revenir, dans 50 g de beurre, la viande sur toutes ses faces.
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Pendant ce temps, épluchez les échalotes.
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Réduisez-les en purée au robot.
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Vérifiez la couleur de la viande.
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Quand elle est bien dorée.
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retirez-la .
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Si le beurre a brûlé, jetez-le et remplacez-le.
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Ajoutez la purée d'échalote et laissez-la revenir dans le jus.
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Lorsqu'elle a pris une jolie couleur caramel, versez le vin blanc.
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Remettez la viande.
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Salez, poivrez.
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Mélangez le tout.
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Couvrez bien hermétiquement.
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Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum, et jusqu'à 4 heures selon l'épaisseur du morceau.
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Pensez cependant à retourner la viande de temps en temps.
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Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette, elle doit pénétrer très facilement.
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Servez dans le plat de service chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
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En espérant que notre recette boeuf aux échalotes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
