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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette boeuf en daube (c) une-recette.com
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Préparation 30 mn.
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Cuisson 4 h.
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1,5 kg de boeuf pour la daube 1 l de vin rouge corsé, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 3 oignons, 3 échalotes, 200 g de lardons, 1 bouquet garni, 1 verre d'armagnac, 1 tranche épaisse de jambon de pays, 5 c à soupe de graisse de canard, sel, poivre.
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Coupez la viande en gros cubes.
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Pelez les oignons et les échalotes et émincez-les.
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Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Détaillez le jambon en petits cubes.
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Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir de tous les côtés, salez, poivrez.
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Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le jambon, le bouquet garni et remuez.
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Chauffez l'armagnac dans une petite casserole.
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Dès l'ébullition, flambez-le et ajoutez-le dans la cocotte avec l'ail haché.
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Chauffez également le vin rouge, flambez-le et versez-le dans la cocotte.
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Couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 2 h environ sur feu à chaleur douce.
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Puis laissez reposer jusqu'au lendemain.
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Le lendemain, reprenez la cuisson à feu doux et laissez encore mijoter pendant 2 h.
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Servez chaud.
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Pour cuisiner du boeuf en daube, préférez un morceau de gîte ou de culotte.
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Le moelleux de la daube s'obtient par une cuisson douce et régulière.
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Elle est encore meilleure mijotée dans une cocotte bien fermée et au four.
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En espérant que notre recette boeuf en daube
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
