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Ingrédients & Recette
boeuf froid |
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Environ 1 kg de filet de boeuf, 10 brins de coriandre ou de persil, 2 tiges de scléranthe, zeste de citron vert, 5 gousses d'ail, sucre, nuoc mam, 5 petits poivrons broyés, jus de citron vert, piments rouges hachés.
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Faire rôtir le boeuf dans un four à 170° pendant 45 minutes: il doit rester saignant.
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Retirer les feuilles de coriandre (ou de persil) et les faire tremper dans l'eau froide.
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Egoutter, bien sécher et laisser en attente pour servir de garniture.
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Quand la viande est refroidie, en couper des tranches aussi fines que possible et les disposer dans un grand récipient.
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Le parsemer de feuilles de schénanthe hachées et de zeste de citron vert en quantités égales.
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Ecraser l'ail et le hacher sommairement.
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Ajouter le sucre, le nuoc mam, les piments et le jus de citron vert.
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Bien mélanger et verser le tout sur le boeuf en remuant bien.
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Disposer sur un plat, décorer de feuilles de coriandre et de piments rouges.
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Servir froid.
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En espérant que notre recette boeuf froid
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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