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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette boeuf mode (c) une-recette.com
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Cuisson: 2 h 10.
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1 kg de culotte de boeuf lardée (à commander chez le boucher) 1 pied de veau, 1 kg de carottes, 1 courgette (facultatif), 2 oignons, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1/2 bouteille de vin rouge, 1 bouquet garni, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 2 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre.
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Pelez et émincez l'ail et les oignons.
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Mettez-les dans un plat avec la viande.
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Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 h au frais.
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Egouttez la viande en réservant la marinade.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu'elle soit saisie.
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Ajoutez la marinade et ses aromates.
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Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez.
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Couvrez, puis laissez mijoter pendant 2 h au total.
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Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson.
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Faites blanchir le pied de veau 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
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Egouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte.
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Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles.
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Mettez-les dans la cocotte 40 mn avant la fin de cuisson de la viande.
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Lavez et essuyez la courgette.
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A l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande.
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Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez-la.
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Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire, tenez au chaud.
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Désossez le pied de veau, coupez-le en dés, disposez-les dans le plat.
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Filtrez la sauce, nappez, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
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En espérant que notre recette boeuf mode
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
