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Ingrédients & Recette
boeuf mode froid |
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Pour 6 personnes: 700 g de boeuf, 1/2 pied de veau, 150 g de bardes de lard, 2 dl de vin blanc, 2 dl de bouillon, 6 carottes, 1 oignon, bouquet garni, 2 clous de girofle, sel, poivre, 200 g de couenne de lard.
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Foncez une cocotte avec les bardes et les couennes de lard.
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Epluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en rondelles.
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Mettez-les dans la cocotte.
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Ajoutez la viande et le pied de veau.
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Arrosez avec le bouillon chaud et le vin blanc.
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Salez, poivrez et mettez le bouquet garni.
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Puis couvrez la cocotte hermétiquement, et laissez sur le feu moyen 15 mn.
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A ce moment, passez au four moyen (160°C) et laissez cuire 4 h.
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Sortez du four et placez la viande dans une terrine.
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Entourez-la des carottes et versez le jus de cuisson dessus.
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Laissez refroidir, puis passez au réfrigérateur 24 h.
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Démoulez le lendemain.
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En espérant que notre recette boeuf mode froid
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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