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Passer au beurre une julienne de betteraves, poireaux, racines de céleri et de persil, un oignon, un petit chou frisé.
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Mouiller avec du bouillon.
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Ajouter une cuiller à pot de jus de betteraves aigri, un caneton aux 3/4 rôti, deux livres de poitrine de boeuf blanchie, un bouquet dc marjolaine, laurier, clou de girofle, quelques champignons secs.
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Faire bouillir doucement jusqu'à cuisson complète.
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Sortir le caneton et le dépecer.
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Sortir le morceau de boeuf et le couper en gros dés.
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Retirer le bouquet.
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Dégraisser le bouillon.
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Assaisonner.
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Lier avec le jus de deux betteraves rouges râpées et une cuiller à pot de crème aigre.
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Ajouter une pincée de fenouil et persil hachés.
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Au moment de servir le potage, ajouter les morceaux de boeuf et de caneton et des petites chipolata grillées et dépiautées.
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En espérant que notre recette bortsch
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
